Postres

La repostería, confitería o pastelería es el arte de preparar o decorar pasteles u otros postres. El término repostería es el que se utiliza para denominar al tipo de gastronomí a que se basa en la preparación, cocción y decoración de platos y piezas dulces tales como tortas, pasteles, galletas, budines y muchos más. a continuacion se mostraran algunas recetas

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Ingredientes

Para el bizcocho:

4 yemas de huevo
1 ½taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
4 claras de huevo
1 ½ taza de harina cernida
1 ½ cucharadas de Polvo de hornear
½ taza de leche tibia


Para la crema:

1 lata de Leche Condensada
1 lata de Leche Evaporada
1 lata de Crema de Leche
4 yemas de huevo


Para el mango:

La pulpa de 3 mangos
El jugo de 1 limón
1 mango picado en cuadros pequeños


Para el merengue:

2 cucharadas de azúcar + 1 taza de azúcar
3 cucharadas de agua
1 cucharadita de jugo de limón


Del bizcocho:

Precalentar el horno a 350°F Batir hasta mezclar uniformemente las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla. Batir las claras a punto de suspiro y agregar el batido de las yemas, el azúcar y la vainilla, en forma envolvente, para no perder el aire de las claras montadas. Agregar en forma envolvente la harina previamente unida con el polvo de hornear alternando con la leche. Verter sobre un molde rectangular de aproximadamente 30 por 20 cm, previamente engrasado y enharinado. Hornear por 30 minutos a 350°F.


De la crema:

Licuar las 3 leches con las 4 yemas de huevo. Reservar.


Del mango:

Licuar la pulpa de mango con el jugo de limón, evitando incorporar agua para que quede como un puré. Unir con los cubos pequeños de mango de manera que queden como tropezones. Reservar.


Del merengue:

Colocar en la batidora las claras y las 2 cucharadas de azúcar. En una olla poner el azúcar restante y el agua, hasta alcanzar el estado de bola blanda, esto significa que al agregar una gota en agua esta forme una bola maleable. Verter el almibar caliente en un chorro fino a la mezcla de claras, mientras se continúa batiendo, finalizar agregando el jugo de limón. Batir hasta que la mezcla este ligeramente tibia.


Para el montaje:

Pinchar muy bien el bizcocho con un tenedor en el mismo molde y verterle la crema por arriba. Esperar unos 10 minutos y verter arriba el mango. Decorar con el merengue, con la ayuda de una manga pastelera.




Ingredientes

1 Sobre de Gelatina de Mora
1 Sobre de Gelatina de Fresa
1 Sobre de Gelatina de Piña
1 Sobre de Gelatina de limon
1 Sobre de Gelatina sin sabor
250 Gramos de Leche condensada
250 Gramos de Crema de leche de reposteria

Procedimiento

1.Para poder realizar este postre de mil y una gelatina lo primero que debes hacer es preparar las diferentes gelatinas, cada una en un recipiente distinto y dejar que cuajen y adquieran su textura habitual. Para prepararlas deberás mezclar cada uno de los sobres con la cantidad de agua especificada en las instrucciones de los paquetes.
2.Cuando las gelatinas estén listas, córtalas todas en cuadros del tamaño que desees. En función de si preparás un único postre para todos o varios individuales, deberás cortarlos más o menos pequeños.
3.Reserva los cuadros de gelatina, coge un recipiente aparte y disuelve la gelatina sin sabor en agua. Recuerda que la cantidad de agua se especifica en las instrucciones de paquete. Luego, añade la leche condensada y la crema de leche y mézclalo bien.
4.Cuando tengas los ingredientes anteriores bien integrados, incorpora los cubos de gelatina de colores y mézclalos con una cuchara para que se repartan. Después, si vas a hacer postres individuales, vierte la preparación en los distintos moldes y resérvalos en el frigorífico. Si, por el contrario, prefieres hacer un único postre pero más grande, introduce ese mismo recipiente en la nevera o pásalo todo al molde que desees. Deberá estar en el frigorífico durante dos horas.
5.Pasado el tiempo ya puedes retirar el postre de mil y una gelatina y servirlos. Puedes decorarlos con fresas cortadas o cubos de gelatina colocados en la parte superior.

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Ingredientes

1 Taza de Puré de Fresas frescas
2,5 Cucharadita de Gelatina sin sabor
4 Cuchara sopera de Jugo de Limón
6 Unidades de Claras de Huevo
2 Taza de Azúcar
1 Taza de Crema de leche


Procedimiento

1.Remoja la gelatina en el jugo de limón durante 5 minutos y luego calienta la mezcla en baño de maría hasta que derrita completamente.
2.Caliente el puré de fresas ligeramente y poco a poco incorpora la gelatina. Revuelve muy bien para evitar que se formen grumos con la gelatina. Haz el puré con fresas naturales machacándolas hasta tener la textura deseada.
3.Para continuar con la preparación de este rico postre de fresas, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas y poco a poco agrega el azúcar sin dejar de batir hasta que se formen picos. Seguidamente añade la mezcla con el puré de fresas.
4.Aparte, bate la crema hasta que forme picos firmes y agrega todo a la preparación anterior.
5.Ya esta hecha la mezcla de nuestro postre de fresas. Sólo te queda vaciar la mezcla en copas o vasos para hacer porciones individuales y refrigera hasta que cuaje. Sirve decorando con fruta fresca.






Ingredientes

250 Mililitros de Crema de leche
250 Mililitros de Leche condensada
4 Unidades de Limón grande
200 Gramos de Galletas dulces trituradas
12 Unidades de Vasos pequeños

Procedimiento


1.Antes de realizar los postres de limón, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
2.En un bol batir la crema de leche con la leche condensada, hasta lograr una mezcla homogénea.
3.Añadir el zumo del limón sin parar de batir ya que se puede cortar la preparación, notaremos que espesa un poco la mezcla y eso es lo que queremos.
4.En los vasos pequeños añadir una cucharadita de las galletas trituradas y acomodarla bien.
5.Sobre éstas agregar la mezcla de limón hasta la mitad de los vasos pequeños.
6.Finalmente añadir otra cucharadita de galletas y más crema de limón. Espolvorea un poco de ralladura de limón y refrigera los postres de limón mínimo 3 horas para que tengan una consistencia firme.